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至尊国际信誉|河南大叔烧火做爆米花,这吃法真是一绝
2019-12-25 11:55:47 稿件来源:珍溪网

至尊国际信誉|河南大叔烧火做爆米花,这吃法真是一绝

至尊国际信誉,临近春节,随着返乡人员的增多,一度沉寂的乡村又热闹起来,在河南南阳内乡县赤眉镇夹道村,乡亲们正围坐在一起做爆米花,掌筛的师傅叫孙玉河,他说这种做爆米花的老方法,不要设备不要电,一把火就能做出香喷喷的爆米花来。

孙师傅说这筛子里是“爆裂玉米”,是专门用来做爆米花用的,这种玉米籽儿小,结构紧实,坚硬透明,遇到高温比较容易膨爆。筛子是过去用来筛小麦的,现在收麦都用脱粒机了,这物件也很少用到,不过这可是做爆米花必须要用到的工具。

这盆木柴火已经烧了一上午了,乡村里气温低,也没有好的取暖办法,乡亲们坐在一起聊天,一般都会生盆火,一群人聊聊庄稼,谈谈在外面打工的生活,计划来年的去处。做爆米花要不停地晃筛子,并且要求无烟的明火。

随着温度的升高,筛子里的玉米开始爆炸起来,孙师傅说用这种土方法做爆米花,关键在火的大小,火太大了玉米外皮已经焦了也不会爆炸,因为温度升的太快,温度要逐渐升高,这样筛子里的玉米才会均匀的爆炸。

过去农村的孩子缺乏零食,尤其是冬天,地里、树上没有一样可以吃的,做爆米花、炒黄豆花生、烧红薯,这是家长不用花钱就能给孩子解馋的法子。如今的孩子已经不缺零食了,不过他们看到这些嘣到地上的爆米花,觉得很新奇,忍不住弯下腰去拣。

筛子里成功爆裂的玉米花越来越多,好多开始往筛子外面跑,为了不让它们嘣到地上,乡亲们还拿来锅盖挡着,不过嘣到地上的也没有浪费,都被大家捡了起来,吹吹吃掉了。

和电影院里甜腻的爆米花相比,这些爆米花没有那么白,花朵也不够大,但是能吃出来最自然的那种玉米香气。孙师傅说普通的玉米也可以这样爆,放锅里炒炒也能爆出来花,不过现在已经很少有人这样做了。

大家你一捧我一捧,一筛子爆米花已经被抓的差不多了,筛子里还有一些玉米,孙师傅继续端着在火上晃。大家笑着说忙了半天师傅还没吃着哩,孙师傅说这跟钓鱼一样,为钓不为鱼,他喜欢玩喜欢热闹,大家吃的开心就好。

爆米花吃完了,孩子们都散开去玩了,大人们又坐在一起烤火聊天,一直等到中午做饭的时候到了才会逐渐散去。一堆暖暖的木柴火,一捧香喷喷的爆米花,对很多离家在外的人来说,这是多么让人期待的场景。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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